ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
МЕХАНИЧЕСКИЙ ЗАВОД БIОПС (ТОР)

Определение меламина в молоке и молочных продуктах в Донецке



В 2008 года в СМИ появилась информация о «загрязнении меламином различных пищевых продуктов (молоко, детские молочные смеси, чайные напитки) в КНР, Сингапуре, Новой Зеландии в концентрациях до 2560 мг/кг» . Отмечалось, что меламин добавляли в продукты питания и корма для животных для имитации высокого содержания белка – одного из важнейших показателей качества продукции, определяющих ее пищевую ценность.

Классическим и до сих пор единственным общепризнанным способом определения белка является метод Кьельдаля. Небольшая молекула меламина содержит в своей структуре 6 атомов азота, поэтому даже незначительная примесь этого химического соединения способна создать иллюзию высокой питательной ценности продукта или корма. Таким образом, анализ по методу Кьельдаля оказывается неселективным к природе атомов азота, т.е. «не видит» разницу между азотом белкового или иного происхождения.

В сложившейся ситуации – фальсификации молока и молочных продуктов меламином – необходимо было предложить высокоселективный, чувствительный и точный метод анализа меламина. К таким методам, в частности, относятся комбинированные сепарационные методы анализа, в том числе хроматографические.

Украинские производители предлагают использовать оборудование собственного производства, что позволяет решать задачу эффективно, оперативно и экономично. Для анализа меламина используется не только метод ВЭЖХ, но и метод капиллярного электрофореза, который по сравнению с хроматографическим разделением характеризуется гораздо более высоким разрешением пиков, существенно более низкой себестоимостью одного определения, отсутствием колонки и проблем с ее заменой, в целом более простой практикой использования оборудования при сохранении тех же метрологических параметров.



Студия Alex дизайн
Яндекс.Метрика