ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ
МЕХАНИЧЕСКИЙ ЗАВОД БIОПС (ТОР)

Сепараторы в молочной промышленности Донецка



Чтобы разделить молоко на фракции различной плотности, в молочной промышленности используются сепараторы. Имеется множество видов сепараторов. Рассмотрим виды сепарторов, и различия между ними.

В первую очередь сепараторы отличаются по принципу действия. По принципу действия сепараторы бывают центробежные и отстойные. По технологическому использованию бывают сепараторы молокоочистители, сепараторы сливкоотделители, сепараторы для обезвоживания творожного сгустка, сепараторы нормализаторы, сепараторы для высокожирных сливок.

Для очищения молока от примесей используют сепараторы молокоочистители.

Для приготовления сливок участвуют сепараторы сливкоотделители. В данном случае сепаратор отделяет жировую часть молока - это и есть сливки. Вторым продуктом на выходя в данном случае является обезжиренное молоко.

Сепараторы для обезвоживания творожного сгустка нужны для получения кисломолочного продукта - творога. Получают творог двумя способами: кислотным и кислотно-сычужным. Кислотно-сычужный способ включает в себя обезвоживание творожного сгустка сепарированием. В данном случае творог можно получить различной жирности.

Нормализация молока, то есть изменение его жирности до нужного уровня, осуществляется посредством сепараторов-нормализаторов. Таким образом для уменьшения жирности используется обезжиренное молоко, а для ее увеличения - сливки.

Производство сливочного масла в молочной промышленности не возможно без сепараторов для высокожирных сливок. Побочным продуктом на выходе здесь могут быть обезжиренные сливки (пахта).

При работе сепаратора продукты на его входе и продукты на выходе не всегда контактируют с воздухом. Это является одной из конструктивных особенностей, которая делит сепараторы на открытые, полузакрытые (полугерметичные) и закрытые (герметические).

Когда все ингредиенты, участвующие в процессе сепарирования , соприкасаются с воздухом, речь идет об открытых сепараторах. Здесь подача молока открыта, а выход конечных продуктов осуществляется без напора.

Бывает, что подача молока открыта, а получаемые продукты не контактируют с воздухом, так как выходят под напором. Так работают полузакрытые сепараторы. Но здесь надо также отметить, что молоко во время обработки в барабане не изолировано от доступа воздуха.

Закрытые (герметические) сепараторы обеспечивают полную изолированность от кислорода всех продуктов, которые участвуют в обработке. В данном случае молоко поступает под напором, сливки и обезжиренное молоко выходят тоже под давлением. Давление создается либо самим сепаратором, либо насосом.

В ходе работы в барабане сепаратора скапливаются различные примеси и осадок. Удаление примесей из барабана происходит различно, и это является еще одним критерием сепараторов. Таким образом по методу удаления осадка и примесей сепараторы делят на пульсирующие, периодические и с непрерывным выбросом осадка.

В периодических сепараторах примесь удить можно только при полной разборке и мойке барабана.

В пульсирующем (саморазгружающемся) сепараторе периодически барабан сам раскрывается на доли секунды и осадок удаляется без остановки.

В сепараторах с непрерывным выбросом осадок выбрасывается через сопла в стенках барабана.

В современной молочной промышленности сепараторы очень широко применяютя для различных целей. Это связано с большим спектром применения, а также с долгим временем службы и не дорогим обслуживанием.
сочетания рун
газоблок

Студия Alex дизайн
Яндекс.Метрика